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食品添加劑甜蜜素使用范圍與用量

2015-03-10 10:37:56 來(lái)源:廣州市旺香緣香精香料有限公司 瀏覽:70
內(nèi)容提要:甜蜜素,其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,是食品生產(chǎn)中常用的添加劑,其甜度是蔗糖的30~40倍。甜蜜素分為A型和B型,A型為針狀、B型為片狀。
   詳細(xì)內(nèi)容 :
甜蜜素的定義

    甜蜜素,其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,是食品生產(chǎn)中常用的添加劑,其甜度是蔗糖的30~40倍。甜蜜素分為A型和B型,A型為針狀、B型為片狀。

    甜蜜素的使用范圍

    可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等產(chǎn)品中;亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、牙膏、漱口水、唇膏等,糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。此外,甜蜜素還可用于制藥業(yè),用于制作糖衣、糖漿等。

    甜蜜素的主要特點(diǎn)

    甜蜜素幾乎不溶于乙醇等有機(jī)溶液,對(duì)熱、酸、堿穩(wěn)定,分解溫度約280℃,不產(chǎn)生焦糖化反應(yīng)。甜蜜素屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑,價(jià)格僅為蔗糖的三分之一,而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味。

    甜蜜素的用量

    中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—1996及增補(bǔ)品種)明確規(guī)定,甜蜜素在醬菜、調(diào)味醬汁、配制酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰激凌、冰棍、飲料范圍內(nèi)使用,最大使用量為0.65g/kg;在蜜餞中使用,最大使用量為1.0g/kg;在陳皮、話梅、楊梅干中使用,最大量為8.0g/kg。

    人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的。一般情況下,人體每日每千克體重對(duì)糖精鈉的攝入量,最多不可超過(guò)11毫克。

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