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　　食用香精在食品生產(chǎn)中具有十分重要的用途，應用廣泛。不過，這一行業(yè)的競爭十分激烈，很多企業(yè)處于慘淡經(jīng)營的境地：推銷產(chǎn)品屢屢被拒，貨款久拖追討無望，微薄利潤一再縮水，企業(yè)規(guī)模徘徊不前。其中，不少企業(yè)倒閉或轉(zhuǎn)產(chǎn)其他行業(yè)。更有甚者，有些企業(yè)為了維持生存、降低成本，竟然干起無證生產(chǎn)、以次充好的不法勾當。

　　如今，全國各地的食用香精企業(yè)十分繁多，其創(chuàng)辦者的經(jīng)歷也各不相同，業(yè)主既有原來的老牌國有香精廠的相關管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員、營銷人員，也有原來賣香精的經(jīng)銷商。工廠數(shù)量增加、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)雷同、營銷手段單調(diào)，是導致當前香精行業(yè)競爭混亂、企業(yè)生存壓力增大的幾大關鍵因素。

　　食用香精行業(yè)資深人士認為，包括食用香精在內(nèi)的很多產(chǎn)品都處于供過于求的狀態(tài)，屬于買方市場。現(xiàn)代的市場競爭已不再是簡單的產(chǎn)品競爭，眾多的中小食用香精企業(yè)要想擺脫惡性競爭的困局、突出重圍，就必須在積極開發(fā)新品、提高產(chǎn)品質(zhì)量、提供優(yōu)質(zhì)服務三方面下足功夫。

　　開發(fā)食品企業(yè)需要的香精產(chǎn)品

　　業(yè)內(nèi)人士介紹了我國食用香精產(chǎn)業(yè)最近20多年的發(fā)展歷程：1.上世紀八十年代初，我國的香精產(chǎn)業(yè)剛剛起步，當時全國的香精廠的數(shù)量很少，較大的香精企業(yè)只有杭州、上海、廣州三地的三個比較知名的香料廠，均為國有企業(yè)，其他的香料香精廠的規(guī)模都比較小。2.上世紀九十年代，很多國有香精企業(yè)的骨干人員紛紛下海，自辦民營香精廠，由此催生了一大批香精生產(chǎn)企業(yè)。3.目前，香精生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)遍布全國各省市區(qū)，數(shù)量比以前大大增加，已達幾千家。在這些香料香精生產(chǎn)企業(yè)中，有不少原來是香精產(chǎn)品的經(jīng)銷商，在經(jīng)銷的過程中，發(fā)現(xiàn)香精的應用范圍寬廣，有較高的利潤，便也投資開設工廠，自己生產(chǎn)香精。

　　香精的品種繁多，推陳出新的速度很快。業(yè)內(nèi)人士認為，要想在競爭激烈的市場中占有一席之地，香精生產(chǎn)企業(yè)就必須不斷開發(fā)出新的產(chǎn)品。在開發(fā)新品的過程中，食用香精公司應按照客戶需求來操作。在開發(fā)新品之前，香精公司的工作人員須深入食品企業(yè)以及銷售食品的超市、商場進行調(diào)研，認真聽取客戶的意見。

　　以果汁香精的開發(fā)為例，果汁的營養(yǎng)價值豐富，品種很多，消費量也很大；而優(yōu)質(zhì)香精的應用，有助于果汁的開發(fā)和銷售。為滿足品種繁多的果汁生產(chǎn)的需求，食用香精公司積極開發(fā)果汁系列香精產(chǎn)品，品種包括水蜜桃香精、橙汁香精、黑莓香精、草莓香精、菠蘿香精、蘋果香精、荔枝香精、芒果香精、檸檬香精等。橙汁香精的應用廣泛，幾十年來，都是果汁、飲料、果凍、冰淇淋等食品生產(chǎn)中用的很多的一種香精。

　　人才是香精企業(yè)發(fā)展必不可少的關鍵要素，只有擁有高素質(zhì)的人才，一個企業(yè)才能良性發(fā)展。為開發(fā)優(yōu)質(zhì)的香精、向食品企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的服務，香精企業(yè)應積極培養(yǎng)和引進多種高素質(zhì)的人才，這些人才包括調(diào)香師、食品開發(fā)工程師、質(zhì)量檢驗工程師和具有豐富營銷經(jīng)驗的業(yè)務人員。

　　提高香精產(chǎn)品質(zhì)量

　　食用香精廠要想做大規(guī)模、增加利潤，就必須做中高檔產(chǎn)品、提高產(chǎn)品質(zhì)量。如果一直生產(chǎn)低檔和沒有特色的香精，則利潤空間很小，且永遠擺脫不了低價競爭、貨款久討無望的困境。

　　優(yōu)質(zhì)的香精應該具備這樣一些特性：用料講究、香氣純正、耐溫性好、穩(wěn)定性高、留香持久。香精企業(yè)憑借優(yōu)質(zhì)的中高檔產(chǎn)品，能更容易和大中型食品企業(yè)溝通。一個香精企業(yè)的優(yōu)質(zhì)香精產(chǎn)品一旦進入了大中型食品企業(yè)，被大中型企業(yè)所認可和使用，用量比較大，且能在較長的時間內(nèi)被使用，如此一來，這種香精企業(yè)的規(guī)模很容易做大，其產(chǎn)銷量就能很快提高，產(chǎn)品利潤也比低檔產(chǎn)品更高。

　　提供高效的技術(shù)服務

　　向食品企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)高效的服務，有利于增強食用香精企業(yè)的競爭力、突出低價競爭的重圍。為做好服務工作，香精企業(yè)應組建應用技術(shù)部，配備專業(yè)的技術(shù)服務人員。這些應用技術(shù)服務人員應該是食品專業(yè)工程師，具有豐富的食品工藝、技術(shù)和香精應用方面的知識、經(jīng)驗。

　　香精企業(yè)的業(yè)務員聯(lián)系好客戶之后，其技術(shù)服務人員應立即跟進，向客戶介紹食用香精的特點和使用要點。由于食用香精的品種繁多、香型復雜、用法各異，一般客戶(食品企業(yè))的技術(shù)人員不太熟悉香精的鑒別、使用和工藝控制，香精生產(chǎn)企業(yè)的應用技術(shù)服務人員到客戶現(xiàn)場提供技術(shù)服務，對香精產(chǎn)品的推廣，就顯得特別重要。香精公司的每個產(chǎn)品在推向市場之前，都須按相應流程做應用實驗，使應用技術(shù)服務人員能夠熟知香精產(chǎn)品的性能、應用領域、添加量、應用工藝。

　　除了指導客戶使用自己企業(yè)生產(chǎn)的香精產(chǎn)品之外，食用香精企業(yè)還可根據(jù)客戶的需求，幫助客戶開發(fā)食品產(chǎn)品。一些食品企業(yè)的新產(chǎn)品開發(fā)力量薄弱，他們有時會從市場上購買一些流行的新產(chǎn)品給香精公司，要求后者在開發(fā)這些產(chǎn)品方面提供技術(shù)支持。面對這種情況，香精公司要把客戶的要求當作自己的事情來辦，并迅速組織調(diào)香師、應用技術(shù)服務人員和業(yè)務員一道，認真分析食品樣品的性狀，提出相應的開發(fā)方案，開展實驗，摸索出理想的工藝技術(shù)和配方，幫助客戶解決問題。

　　食用香精市場的競爭，已經(jīng)不再是簡單的產(chǎn)品之間的競爭，而是產(chǎn)品質(zhì)量、服務、品牌等綜合要素之間的競爭。食用香精的推廣工作，與生產(chǎn)企業(yè)提供的技術(shù)服務是密不可分的。開展應用技術(shù)研究、掌握客戶需求、為客戶提供配套服務，已經(jīng)成為食用香精營銷工作的重要配套措施。