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近日，記者從衛(wèi)生部網(wǎng)站獲悉，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）等4項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布，其中《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》刪除面粉增白劑過(guò)氧化苯甲酰以及甲醛等品種，還增加了食品用香料香精和食品工業(yè)用加工助劑的使用原則，發(fā)酵乳、滅菌乳、生鮮肉等27種食品不得添加食用香料香精。 刪除不再用的添加劑 與以往標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)刪除了不再使用的、沒(méi)有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，比如“面粉增白劑”過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣，以及甲醛等品種；明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，規(guī)定使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不得掩蓋食品本身或者加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等。調(diào)整了食品用香料分類(lèi)、食品工業(yè)用加工助劑名單。 新標(biāo)準(zhǔn)還增加了食品用香料香精和食品工業(yè)用加工助劑的使用原則。標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)，在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產(chǎn)生、改變或提高食品的風(fēng)味。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。食品用香料、香精不包括只產(chǎn)生甜味、酸味或咸味的物質(zhì)，也不包括增味劑。 27種食品無(wú)加香必要 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品用香料、香精在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用，標(biāo)準(zhǔn)還列出27種沒(méi)有加香的必要，不得添加食品用香料、香精的食品（法律、法規(guī)或國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)另有明確規(guī)定者除外）。 這27種食品包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、新鮮水果、蔬菜、大米、生鮮肉、鮮水產(chǎn)、蜂蜜、飲用純凈水等等，這意味著，“烤牛肉香精”、“排骨香精”等香料香精不得添加于生鮮牛肉、豬肉。 嬰幼兒配方食品也不得添加香料香精，但較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，最大使用量分別為5mg/100mL、5mg/100mL和按照生產(chǎn)需要適量使用。 |
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