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面制休閑食品脫胎換骨用天然配料替代化學添加劑

2015-01-29 10:38:13 來源：廣州市旺香緣香精香料有限公司瀏覽：83次

內(nèi)容提要：　　中國糧油學會組織全國食品行業(yè)專家，在平江縣對湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司承擔的“新型面制休閑食品研究”項目，進行成果鑒定。專家認為該項目整體技術(shù)達國內(nèi)先進水平，安全、健康、營養(yǎng)、口感兼具，建議對該產(chǎn)品加快產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和市場推廣。

詳細內(nèi)容 :

　　中國糧油學會組織全國食品行業(yè)專家，在平江縣對湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司承擔的“新型面制休閑食品研究”項目，進行成果鑒定。專家認為該項目整體技術(shù)達國內(nèi)先進水平，安全、健康、營養(yǎng)、口感兼具，建議對該產(chǎn)品加快產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和市場推廣。

　　傳統(tǒng)的麻辣面制食品因高糖、高鹽和使用化學添加劑，被視為“垃圾食品”。但其味道鮮香、口感好，是青少年、女性消費者喜愛的零食。

　　如何讓面制休閑食品既好吃，又安全、健康、營養(yǎng)？去年7月，有著13年面制休閑食品生產(chǎn)經(jīng)驗的玉峰食品公司，攜手武漢輕工大學啟動新型面制休閑食品研究。通過一年攻關(guān)，完成項目，取得系列成果，如在原有產(chǎn)品基礎(chǔ)上，將鹽含量降低40%；使用天然甜味料替代化學合成甜味劑；選擇天然食品配料魔芋精粉、糯小麥粉添加到產(chǎn)品中，替代乳化劑(單甘酯)的使用等�！凹扔芯S生素、微量營養(yǎng)素，又有較高的膳食纖維，好！”衛(wèi)生部首席健康專家殷大奎教授稱贊項目研發(fā)的創(chuàng)新配方。為提升產(chǎn)品品質(zhì)，該項目選用幾種不同的全谷物添加到小麥粉中，進行大量試驗，在產(chǎn)品感官品評、結(jié)構(gòu)分析測試等方面，得出精確的數(shù)據(jù)結(jié)果，最終確定健康配方。

　　目前，全國面制休閑食品企業(yè)達4000余家。據(jù)初步統(tǒng)計，該產(chǎn)業(yè)去年產(chǎn)值已近1000億元，超過了方便面、掛面的產(chǎn)值。

　　玉峰食品實業(yè)有限公司成立于2000年，是目前湖南規(guī)模最大的面制休閑食品生產(chǎn)企業(yè)，“玉峰”作為中國馳名商標，產(chǎn)品暢銷全國100多個城市，主打產(chǎn)品“麻辣王子”面筋尤受校園歡迎。該公司此次對產(chǎn)品進行全面升級，將引領(lǐng)全國面制休閑食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

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