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食材：三文魚(yú)200克，橙子1個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，黃椒半個(gè)，橙汁半碗，白砂糖適量

做法：

1、將三文魚(yú)切成2厘米左右的小塊，柿子椒、紅椒、黃椒洗凈后去籽去蒂切塊備用，橙子取下橙肉，切成小塊備用，還需要一點(diǎn)橙子汁，2-3大匙，用新鮮橙子壓出橙汁就好；

2、平底鍋不放油，最小火放入三文魚(yú)煎，煎到七八分熟；

3、將三文魚(yú)撈到鍋邊，下入彩椒丁，用煎出的魚(yú)油再下入橙子肉，翻炒幾下后加入橙汁，再加一點(diǎn)白砂糖，待湯汁收干即可盛盤(pán)食用。

39食神營(yíng)養(yǎng)提示：

一、三文魚(yú)有益心腦血管，脂肪酸還可抗抑郁

說(shuō)到三文魚(yú)，就不得不提包括三文魚(yú)在內(nèi)的深海魚(yú)所含有的優(yōu)質(zhì)脂肪酸，人們平時(shí)都講究補(bǔ)充魚(yú)油，實(shí)際上補(bǔ)充的正是這些魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸。三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一，其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。

Ω-3脂肪酸多為人所知的是能夠降低血壓和膽固醇，增加心血管健康，減少腦卒中、心肌梗塞等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但是很少有人知道，它對(duì)抗抑郁也有良好的功效。研究者發(fā)現(xiàn)在ω-3脂肪酸水平較高的飲食文化中抑郁的發(fā)生率相對(duì)較低，魚(yú)油能加強(qiáng)抗抑郁藥物的療效，同時(shí)魚(yú)油能有助于減少雙向情感障礙的抑郁癥狀。因此，無(wú)論是抑郁癥患者還是心情總不好的人，都不放多吃一些深海魚(yú)。

二、市場(chǎng)上都是挪威三文魚(yú)？當(dāng)心受騙

市場(chǎng)上最流行的三文魚(yú)莫過(guò)于挪威的三文魚(yú)，無(wú)論是去哪里問(wèn)，都說(shuō)三文魚(yú)來(lái)自挪威，但事實(shí)上，質(zhì)量最好的三文魚(yú)并不出產(chǎn)在挪威，而是在美國(guó)的阿拉斯加海域和英國(guó)的英格蘭海域，挪威出產(chǎn)的三文魚(yú)數(shù)量有限，在選購(gòu)的時(shí)候其實(shí)并不需要過(guò)分拘泥于是否產(chǎn)自挪威，而應(yīng)該在意夠買(mǎi)的三文魚(yú)是否新鮮。超市中，一些三文魚(yú)是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存，而同時(shí)也方便消費(fèi)者辨別三文魚(yú)成色，如果魚(yú)肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的，相反，野生的三文魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。另外，新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)，而不新鮮的三文魚(yú)，就會(huì)顯得較為暗淡無(wú)光。如果是買(mǎi)原條三文魚(yú)的話(huà)，最好掰開(kāi)三文魚(yú)的鰓來(lái)仔細(xì)看看，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚(yú)是會(huì)發(fā)黑的。