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養(yǎng)生風(fēng)正熱，臺(tái)灣地區(qū)掀起“有機(jī)”、“天然”食品的購買風(fēng)潮，但胖達(dá)人事件，民眾才驚覺標(biāo)榜“天然”的面包，濃濃香氣背后實(shí)則暗藏玄機(jī)。臺(tái)灣食品專家直言，含人工香料、香精的加工食品隨處可見，果汁、飲料、餅干、冰淇淋、口香糖……幾乎到了“不能沒有你”的地步。 據(jù)《中國時(shí)報(bào)》報(bào)道，臺(tái)灣輔仁大學(xué)食品科學(xué)系教授丘志威指出，香草冰淇淋的香草味、市售包裝咖啡撲鼻的咖啡香，這些香味都是化學(xué)合成的人工香精制成，市售加工食品，無論餅干、飲料或烘焙糕餅，人工香精、香料幾乎“無可避免”。 臺(tái)灣大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系教授蘇南維表示，經(jīng)核準(zhǔn)使用的食品級(jí)香料，即使稀釋到1000倍仍具香氣。丘志威說，用天然食材創(chuàng)造香味成本昂貴，香味倍數(shù)高又便宜的人工香精自然成為業(yè)者首選。 臺(tái)灣董氏基金會(huì)食品營養(yǎng)組主任許惠玉表示，雖然香料、色素只添加一點(diǎn)點(diǎn)，但孩子吃多了香料及色素，長(zhǎng)期累積，會(huì)造成多動(dòng)不安、注意不集中。此外，就連市售茶包香氣過分逼人時(shí)，也有可能是添加香料、香精的結(jié)果。 臺(tái)北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會(huì)理事長(zhǎng)吳官德坦言，光用天然果干、堅(jiān)果讓面包含有濃郁香氣幾乎不可能，使用香精的面包香氣才會(huì)持久，香精就像料理會(huì)使用的醬油，并非不能添加，但重點(diǎn)是業(yè)者要誠實(shí)告知。 臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院營養(yǎng)部主任金惠民表示，食品添加物使用廣泛，從早餐的吐司開始，每個(gè)人一天至少會(huì)吃下10幾種食品添加物，民眾舌頭早被“養(yǎng)刁”。
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