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　　5月18日，國(guó)務(wù)院正式發(fā)布了《中國(guó)制造2025》規(guī)劃，這是我國(guó)實(shí)施制造強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略第一個(gè)十年行動(dòng)綱領(lǐng)，也成了這段時(shí)間百姓熱議的話題。李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中指出：“要實(shí)施中國(guó)制造2025，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、智能轉(zhuǎn)型、強(qiáng)化基礎(chǔ)、綠色發(fā)展，加快從制造大國(guó)轉(zhuǎn)向制造強(qiáng)國(guó)�！�

　　食品加工、制造業(yè)作為“中國(guó)制造2025”的一個(gè)重要組成部分，對(duì)食品行業(yè)意味著什么？今年兩會(huì)上國(guó)務(wù)院工作報(bào)告里面首先提出了中國(guó)制造2025的概念，同時(shí)也提出了著名的互聯(lián)網(wǎng)的概念。此次發(fā)布的《中國(guó)制造2025》規(guī)劃應(yīng)該說(shuō)是完全落實(shí)政府工作報(bào)告中關(guān)于“中國(guó)制造2025”這個(gè)分項(xiàng)的細(xì)節(jié)�！爸袊�(guó)制造2025”對(duì)于中國(guó)這個(gè)傳統(tǒng)的制造大國(guó)，在轉(zhuǎn)型升級(jí)的大背景下，將起到引領(lǐng)和提振的作用。

　　那么，中國(guó)制造2025和食品行業(yè)又有什么樣的關(guān)系呢？中國(guó)制造2025，對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)這樣一個(gè)交叉性和應(yīng)用性很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)而言，一方面，工業(yè)化、信息化可以推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)集成化、智能化、高端化發(fā)展；另一方面，隨著中國(guó)制造2025的實(shí)施，國(guó)內(nèi)機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展意味著食品產(chǎn)業(yè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的設(shè)備比例將大幅提升，這也是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。

　　結(jié)合我們自己的生活，大家比較關(guān)心是這種變化到底能夠給我們的日常生活和飲食帶來(lái)什么樣的影響和變化。比如，我們希望未來(lái)的兒童食品染色以后不僅好看，對(duì)孩子的健康還是有益的該多好！如果將來(lái)在廚房炒菜的時(shí)候，油熱了不會(huì)有油煙冒出來(lái)，是不是就更健康了！還有人說(shuō)，將來(lái)如果能用無(wú)菌的紙袋來(lái)裝食品、裝熱的飲料，又環(huán)保又方便該有多好……其實(shí)我們每個(gè)人都有這樣或那樣的憧憬，希望可以在未來(lái)實(shí)現(xiàn)的更多。未來(lái)，、隨著技術(shù)的發(fā)展，必將推動(dòng)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)往更高、更好、更安全、更高質(zhì)量的方向發(fā)展，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)和大家的日常生活都會(huì)有一個(gè)很好的提升。

　　整體來(lái)說(shuō)，我們現(xiàn)在的食品添加劑和染色劑都是比較安全的，有些甚至對(duì)健康還是有利的。不過(guò)，一些公眾還不是特別了解這方面的情況。在街頭采訪的過(guò)程中，一問(wèn)到相關(guān)問(wèn)題，大家都一致認(rèn)為添加劑不好、色素不好。我們的消費(fèi)理念、消費(fèi)習(xí)慣和原來(lái)都有巨大的差別，這和我們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)于食品消費(fèi)的更高要求是密切相關(guān)的。在如何科學(xué)的食用食品和食品產(chǎn)業(yè)如何更好的滿足消費(fèi)需求中間，需要有一個(gè)平衡�？茖W(xué)已經(jīng)告訴我們一個(gè)最基本的道理，現(xiàn)代食品工業(yè)使用添加劑或者其他特殊制劑，都已經(jīng)建立了一個(gè)比較嚴(yán)格完備的法規(guī)體系。我們大部分人在日常食用過(guò)程中，都不會(huì)達(dá)到某一類物質(zhì)攝入過(guò)高而導(dǎo)致病變的程度。因?yàn)榇蟛糠值奶砑映煞�，都是在�?guó)家法定最高限額以下的，我們沒(méi)有必要過(guò)度擔(dān)憂。

　　近年來(lái)，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速穩(wěn)定發(fā)展，市場(chǎng)供應(yīng)產(chǎn)品種類顯著增加、精深加工產(chǎn)品比例不斷上升，產(chǎn)品向多元、優(yōu)質(zhì)、功能化方向發(fā)展。比如在糧食加工與制造行業(yè)方面，我們以前吃的最多的就是面條、大米這一類的，隨著產(chǎn)業(yè)的逐漸發(fā)展，我們現(xiàn)在也很容易吃到一些焙烤類的食品。再比如蛋品加工行業(yè)，隨著生產(chǎn)企業(yè)以及消費(fèi)者對(duì)食品安全要求的日益提高，液態(tài)蛋、清潔蛋、專用蛋粉以及活性成分分離純化等新型蛋制品的產(chǎn)銷量高速增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率高達(dá)30%以上。目前，北京90%以上的烘焙企業(yè)都直接使用液蛋為加工配料。

　　雖然我們食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但是跟一些工業(yè)化的國(guó)家來(lái)比還有一些差距的。比如，食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比是衡量食品工業(yè)發(fā)展程度的重要標(biāo)志，目前我國(guó)這個(gè)數(shù)字接近2:1，與美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家比有差距。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是加工產(chǎn)品比例的問(wèn)題，美國(guó)80%以上的農(nóng)產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)加工后上市的，農(nóng)產(chǎn)品增值達(dá)到5倍以上，生產(chǎn)規(guī)模大，集約化程度高，產(chǎn)出效率高，而我國(guó)這個(gè)數(shù)字約為55%。

　　《中國(guó)制造2025》涉及到食品主要有三處，第一處在加快發(fā)展智能制造裝備和產(chǎn)品，專門提到加快食品等行業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的智能化改造提高精準(zhǔn)制造敏捷制造能力；第二處是推進(jìn)制造過(guò)程的智能化，要求加快食品等重點(diǎn)行業(yè)的智能檢測(cè)監(jiān)管體系建設(shè)，提高智能化水平；第三處是加強(qiáng)質(zhì)量品牌建設(shè)，特別強(qiáng)調(diào)在食品、藥品、嬰童用品、家電等領(lǐng)域?qū)嵤└采w產(chǎn)品全生命周期的質(zhì)量管理、質(zhì)量自我聲明和質(zhì)量追溯制度，保障重點(diǎn)消費(fèi)品的質(zhì)量安全。

　　對(duì)于未來(lái)中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展前景，首先應(yīng)當(dāng)提升食品行業(yè)的工業(yè)化水平，特別是一些傳統(tǒng)的產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)；第二是在整個(gè)制造過(guò)程中，提高產(chǎn)品的綜合利用，進(jìn)而有效提升食品制造業(yè)的整體效率；第三，要發(fā)展更加健康的食品產(chǎn)業(yè)，這也是消費(fèi)者急需要滿足的需求。

　　其實(shí)食品安全問(wèn)題是一個(gè)老生常談的話題，但是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入不同階段，往往會(huì)出現(xiàn)一些新的問(wèn)題，應(yīng)對(duì)的措施也不能一成不變。它山之石可以攻玉，我們不妨向一些發(fā)達(dá)國(guó)家取取經(jīng)，看看人家是如何來(lái)治理食品安全問(wèn)題的。