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美國加州大學圣地亞哥分校的研究者發(fā)現：如果人們能夠被教會如何在烹飪過程中使用其他香料(調味品和草)，那么人們很容易就能減少對食鹽的攝入量。這項研究為限制鈉的過量攝入所引起的健康并發(fā)癥提供了一種可行的公共衛(wèi)生策略。 研究人員選取了55名志愿者，讓他們參加為期24周、分為兩個階段的實驗。在研究初始階段，有超過60%的志愿者患有高血壓，有18%的志愿者患有糖尿病或存在體重超重的問題。在最初的四周里，所有參與者都遵循由研究人員所專門配制的低鈉含量的飲食。在隨后的20周里，志愿者被分為兩組；其中一組志愿者被要求自行減少對鈉的攝入量，而另一組志愿者參與了一項行為干預計劃，其目的是為了教育他們采用低鈉飲食，具體方法就是在烹飪時用草和香料來代替食鹽。 |
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