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日前，美國麥當(dāng)勞邀請(qǐng)一電視臺(tái)到其位于愛荷華州的工廠參觀薯?xiàng)l制作的全過程。電視臺(tái)錄制的視頻顯示，麥當(dāng)勞在制作薯?xiàng)l的過程中加入了14種化學(xué)添加劑，其中兩種為硅膠化學(xué)成分“二甲基聚硅氧烷”(dimethylpolysiloxane)與石油化合物“特丁基對(duì)苯二酚”(TBHQ，俗稱抗氧化劑或防腐劑)。 視頻顯示，麥當(dāng)勞薯?xiàng)l制作包括如下三步。首先，用機(jī)器為土豆削皮、切條并漂白；其次，將切好的土豆條浸入調(diào)制好的醬料中，該醬料包括菜籽油、大豆油、氫化大豆油、牛肉調(diào)味粉、水解小麥、水解乳、檸檬酸與二甲基聚硅氧烷(dimethylpolysiloxane)等；再次，將葡萄糖粉灑在土豆條上以保證薯?xiàng)l顏色金黃，再添上酸式焦磷酸鈉來防止薯?xiàng)l顏色變灰。最后，油炸薯?xiàng)l，并將炸好的薯?xiàng)l進(jìn)行速凍處理，送往各麥當(dāng)勞餐廳。各餐廳只需在顧客下單后，再炸一遍薯?xiàng)l即可。 在所記錄14種添加劑中，引發(fā)爭議的是硅膠化學(xué)成分“二甲基聚硅氧烷”與石油化合物TBHQ。據(jù)電視臺(tái)介紹，二甲基聚硅氧烷對(duì)人體無害，使用它是為防止食用油起泡。而TBHQ則用于防止食物變質(zhì)。 據(jù)悉，一份麥當(dāng)勞薯?xiàng)l的熱量為510大卡，含6克蛋白質(zhì)、24克脂肪、67克碳水化合物與290毫克的納。 該段視頻曝光后引發(fā)網(wǎng)民熱議，短時(shí)間內(nèi)點(diǎn)擊量達(dá)數(shù)百萬。多地則紛紛自辯稱，自己所生產(chǎn)的薯?xiàng)l不含二甲基聚硅氧烷。如英國麥當(dāng)勞稱，僅美國使用這些添加劑，而自己所使用的材料僅為土豆、植物油與葡萄糖。此外，他們還會(huì)在上餐前給薯?xiàng)l撒上鹽，亦可根據(jù)顧客要求不灑鹽。臺(tái)灣麥當(dāng)勞公司亦表示，各市場所使用的產(chǎn)品配方不同，承諾臺(tái)灣麥當(dāng)勞生產(chǎn)的薯?xiàng)l絕對(duì)不含牛肉調(diào)味粉、矽膠、二甲聚硅氧烷、石化物及TBHQ。 |
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