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| 天然香料的芳香油很易揮發(fā)，而且易變質(zhì)失去調(diào)香中的實用價值。芳香油的品種約有數(shù)百種之多，而其變質(zhì)的原因不同，相當復雜。常見變質(zhì)的原因有氧化、樹脂化、環(huán)化、聚合、分解等，這些不良反應是由于儲存中管理不善，如庫中過熱過潮、在空氣或陽光中曝曬、與金屬容器(鐵桶等)及其鐵的器具接觸等都易發(fā)生上述不良現(xiàn)象，會直接影響天然香料，而出現(xiàn)不同程度的變質(zhì)。此外，還有些含酯量高的芳香油如薰衣草油、檸檬油等是在儲存期間非常容易變質(zhì)成酸；含醛量高的芳香油也很易出現(xiàn)氧化作用；含有醇成分的香葉油之類的芳香油都是比較穩(wěn)定的，容易儲存、久不變質(zhì)，特別是巖蘭草油可以存放數(shù)年，保持香氣穩(wěn)定不變質(zhì)。由于上述原因，為此提取后的天然香料在儲存時必須注意防光、防熱、防潮和不接觸鐵器、防火安全等。 |
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