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　　食責(zé)險是為了保護消費者及食品生產(chǎn)企業(yè)的合法權(quán)益，保障食品生產(chǎn)秩序和食品安全的一種保險。被保險人在保險合同列明的經(jīng)營場所內(nèi)生產(chǎn)、銷售食品，或者現(xiàn)場提供與其營業(yè)性質(zhì)相符的食品時，因疏忽或過失致使消費者食物中毒或其他食源性疾患，或因食物中摻有異物，而造成消費者人身損害或財產(chǎn)損失的，由保險公司在約定的賠償限額內(nèi)負(fù)責(zé)賠償。

　　食責(zé)險設(shè)立之初本意是規(guī)范市場，減少消費者由于食品安全問題造成的索賠難度，但從險種進入市場以來一直處在“有名無市”的尷尬境地。一名保險公司的工作人員告訴《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者，“這個險種別說許多企業(yè)不知道，就連保險公司里的業(yè)務(wù)員都有許多人沒聽說過�！�

　　根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，國外食品安全類保險投保率超過半數(shù)，然而我國相關(guān)領(lǐng)域的投保率還不足1%，究其原因主要是人們意識不足。該工作人員告訴記者，許多餐飲企業(yè)老板認(rèn)為自己根本沒有必要投保食品安全類保險，認(rèn)為只要自己嚴(yán)格把關(guān)，就一定不會發(fā)生問題。

　　由于繳納保險會產(chǎn)生一定費用，出于成本考慮也使得許多餐飲企業(yè)主對“食責(zé)險”望而卻步。在記者走訪的幾家飯店里，負(fù)責(zé)人無一例外均表示自己在上海福喜出事之前并不知道有“食責(zé)險”，即便知道也不會選擇投保。他們給出的原因也基本一致，如果沒有出現(xiàn)問題，那這一年的保費不就白交了。而正是這種僥幸心理使得餐飲企業(yè)主們將保障自己與消費者權(quán)益的“盾牌”扔在一邊。

　　“國家應(yīng)該大力普及‘食責(zé)險’，必要時可以強制企業(yè)繳納�！弊杂稍u論人阿玄在接受《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時表示，正如汽車的交強險一樣，“食責(zé)險”是保護企業(yè)與消費者最有力的“盾牌”。以前消費者就餐后出現(xiàn)問題，餐廳與供貨商面對責(zé)任大多采取踢皮球的方式來搪塞消費者，如果投保“食責(zé)險”，在保險賠付條件內(nèi)將由保險公司賠償消費者，避免了企業(yè)與消費者遭到損失。

　　而根據(jù)相關(guān)人士透露，“食責(zé)險”大多采用雙向選擇，并不是所有企業(yè)想投保就可以投的，保險公司會將一部分自身風(fēng)險管控不嚴(yán)的食品企業(yè)拒之門外。如果國家強制餐飲企業(yè)投�！笆池�(zé)險”并將是否投保計入在餐飲企業(yè)評分系統(tǒng)之內(nèi)，則會督促還不滿足投保條件的餐飲企業(yè)加快自身內(nèi)部改造，減少發(fā)生食品安全問題的可能性。

　　加快“食責(zé)險”的普及已經(jīng)迫在眉睫，但并不是有了“食責(zé)險”就可以萬事大吉。阿玄表示，根據(jù)保險章程與條款，“食責(zé)險”僅僅是對于發(fā)生食品安全問題后進行一定補償，也就是說并不能從源頭上遏制住可能發(fā)生的安全問題。想要徹底杜絕食品安全問題的再次發(fā)生還需要國家加大監(jiān)管力度，采取事前責(zé)任、事后追責(zé)，每一道生產(chǎn)環(huán)節(jié)都落實到個人上。同時還應(yīng)加大懲罰力度，打消不法分子出現(xiàn)懲罰不痛不癢，罰完重操舊業(yè)的僥幸心理。